Wellness. Ciasto marchewkowe bez cukru.

Brr zimno, prawda? 
Z powodu nadejścia listopada, deszczu i zimna chciałabym rozpocząć nowy cykl na blogu.
Wellness food. Czyli zdrowe, dobre, rozgrzewające dania na jesień i brak czasu. Takie dla których chce się wracać do domu.  A przy tym lekkie i pełnowartościowe. Takie jedzenie jest tak samo potrzebne jak ciepły sweter i kubek czerwonej herbaty z waniliowym aromatem. 

Zaczynamy od ciasta marchewkowego z solidną porcją cynamonu, imbiru i orzechów włoskich.
 Całkiem bez cukru, za to z prawdziwym miodem.
 Z pełnoziarnistej orkiszowej mąki, prawie bez tłuszczu. 
A na górę frosting z ricotty z wanilią. 
Wszystkie składniki są dokładnie zbilansowane, zdrowe i pełnowartościowe. 

Składniki:
4 duże marchewki
2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
2 ekologiczne jajka
100 g jogurtu naturalnego
3 łyżki oleju
2 łyżki miodu
ok 2 cm świeżo startego imbiru

szczypta soli, kurkumy
duużo cynamonu

30 g orzechów włoskich

Przygotowanie:
1. Orzechy prażymy na patelni.
2. Ścieramy marchewki
3. Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce. Dodajemy orzechy.
4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 * przez około 45 minut

Frosting:
200 g świeżej ricotty
chlust aromatu waniliowego
łyżeczka cukru waniliowego

<3